Bacalhau Calsolari

Essa receita é uma homenagem a meu amigo David Calsolari, um bom cozinheiro e um ótimo comensal.

Ingredientes:

½ Kilo de Bacalhau dessalgado

½ Kilo de Batata

1 pimentão pequeno verde

1 pimentão pequeno vermelho

1 pimentão pequeno amarelo

2 ovos cozidos

2 cebolas medias

4 dentes de alho picado

Azeitonas pretas

Azeite de oliva

Sal

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau em uma panela com água e sal e cozinha por 5 minutos após a água levantar fervura ou até que o bacalhau fique macio. Desfie o bacalhau grosseiramente e reserve.

Cozinhe a batata até ficar macia, após esfriar corte em rodelas.

Corte os pimentões, as cebolas e os ovos em rodelas finas.

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar dourado, acrescente o alho e logo após o bacalhau desfiado, frite por cerca de 3 minutos.

Em um refratário coloque em camadas o bacalhau, a batata, os pimentões e as azeitonas. Por último os ovos cozidos. Regue com bastante azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200 Graus por cerca de 10 minutos.

Sirva com arroz branco ou legumes cozidos no vapor.

Vinho: Tinto Chardonnays.